Ингредиенты:
-картофель 5шт
-яйца 4шт
-редис 5шт
-укроп 1пуч
-вареная колбаса 300 г
-зеленый лук 1 уч
-кефир 1л
-вода 200 г
-сметана 1 ст.л.
-лимонная кислота 1⁄2 ч. л.
-соль 
-черный молотый перец 

Приготовление: 
Если заранее отварить картошку и яйца. Приготовление окрошки на кефире займет всего несколько минут.
Картофель промыть щеткой, опустить в горячую воду, варить при слабом кипении до готовности, затем охладить, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут после закипания воды, охладить в холодной воде, очистить, мелко нарезать. Свежие огурцы и редис промыть, нарезать соломкой. Редис можно натереть на крупной терке. Зелень укропа мелко нарезать. Зеленый лук нарезать колечками, добавить соль и растереть до выделения сока. Колбасу нарезать маленькими кубиками.
Подготовленные овощи: картофель, огурцы, редис, яйца, колбасу, зелень укропа и зеленый лук сложить в миску, добавить не жирный кефир, сметану, соль, черный молотый перец и разведенную небольшим количеством воды лимонную кислоту по вкусу. Чтобы сделать окрошку более натуральной, вместо лимонной кислоты можно добавить сок половины лимона. Если кефир густой, его можно разбавить обычной водой или несоленой минеральной водой или сывороткой. Готовую окрошку поставить в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита!